21.7.15

LA LINGUA COMUNE DEL MEDITERRANEO



foto Gianni Lannes (tutti i diritti riservati)



di Gianni Lannes

Per identificare la cucina del Mediterraneo bastano due parole: miseria e nobiltà. Nulla di meglio per descrivere quella mescolanza fra elementi semplici e quel trionfo di profumi e di colori. Sono aromi e stimoli che seducono la mente, ammaliando il cuore. Così nasce la cultura del cibo che non è solo mezzo necessario alla sopravvivenza della specie. E’ anche arte, scienza, tradizione, cultura, comunità, comunione.

Per l’essere umano mangiare è un’attività sociale e per poter apprezzare un buon pasto è importante che qualcun altro lo condivida con noi. E’ ancora possibile comunicare attraverso il cibo?  La civiltà industriale ha reso il cibo indipendente dal tempo e dallo spazio, lo ha privato di sacralità, ne ha ridotto i significati simbolici e ha modificato, accelerandolo, anche il modo di stare a tavola. Una cucina basata su ingredienti poveri e scarsi si è arricchita sempre di più, offrendo una quantità infinita di piatti anche di elevato livello gastronomico.

Il modo di mangiare del Sud, continua nonostante tutto a sfuggire certe regole di mercato, anche se poi le multinazionali tentano di copiare a - ma soltanto a parole vuote di senso - pietanze antiche ed  inimitabili.  

Piatti antichi e moderni, gusti orientali e occidentali, una mescolanza di sapori spesso diversi, ha prodotto qualcosa di unico ed originale. Sono combinazioni che nascono sulla tavolozza della natura, legati da alcuni elementi comuni insostituibili come il grano, l’orzo, l’olio d’oliva, il basilico, la cipolla, l’origano, i fichi, le mandorle. Sapori che si arricchiscono poi di storia di quelle etnie che hanno lentamente popolato il Mediterraneo.

Un vero e proprio mosaico composto da tessere diverse: il Maghreb, l’Europa, il Levante. E poi le religioni: il Giudaismo, il Cristianesimo e l’Islam.
E ancora i libri sacri: il Corano, il Talmud e la Bibbia. La cucina è uno dei linguaggi con cui una civiltà esprime se stessa e il suo universo in rapporto con gli altri. Mangiare insieme può favorire la comunicazione tra individui e conferire coesione a un gruppo. 

Ogni civiltà ha dato alla cucina un po’ di sé, come una lingua. Ogni piatto ha incorporato nuove parole e nuovi significati.

2 commenti:



  1. MEDI - TERRA - NEO
    << Il Mediterraneo è il cuore pulsante del Nuovo Rinascimento, la sua natura inclusiva delle differenze è la matrice culturale che può ispirare il nuovo mondo, in cui le virtù delle differenti culture (nord, sud, occidente, oriente, femminile, maschile) entreranno in un dialogo virtuoso e intergenerazionale che sfocerà in continue nuove soluzioni evolutive, nuove libertà, nuove felicità...
    Per potenziare il flusso neorinascimentale sorge l’Accademia del Rinascimento Mediterraneo.>>
    V. :
    Accademia del Rinascimento Mediterraneo
    www.accademierinascimentomediterraneo.net/

    V. anche :
    <>
    di G. ELIA Valori
    Excelsior

    ...

    << ... Il Mediterraneo è oggi come ieri il grande spazio liquido in cui Oriente e Occidente,
    Nord e Sud collidono e si amalgamano fino ad ibridarsi in un tessuto ordito da mille fili
    stesi tra le diverse e opposte sponde.
    «Il Mediterraneo è un insieme di insiemi – ha scritto Braudel – parla molte voci».
    . . .
    senza il Mediterraneo il Vecchio Continente
    è destinato a declinare nel suo malinconico e definitivo tramonto,
    ovvero a precipitare nelle spire di un catastrofico cupio dissolvi. >>
    ( Antonino Cusumano)


    La «Nuova Unione per il Mediterraneo»:

    Non tutti sanno che l'Unione per il Mediterraneo (UPM)
    è un organismo arabo-europeo
    ispirato al modello dell’Unione Europea,
    nato sotto il segno della pace
    con lo scopo di annettere i Paesi del Mar Mediterraneo
    all’area dell’Unione Europea,
    possibilmente abbattendo le dittature
    e instaurando la democrazia....

    ...

    [PDF]C'è vita dopo l'Euro! - MoviSol
    www.movisol.org/.../121208_Estratto_Programma_Miracolo_Economic...
    C'è vita dopo l'Euro!
    Programma per un miracolo economico nell'Europa Meridionale e nel Mediterraneo.
    MoviSol Movimento Internazionale per i. Diritti Civili – ...

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  2. LA LINGUA COMUNE del MEDITERRANEO

    … Giancarlo Elia Valori nel 2012
    ha pubblicato sulla rivista
    della Massoneria Italia Hiram
    due lunghi contributi intitolati
    "Le Società dello Spirito"
    auspicando
    una risposta unitaria
    da parte delle maggiori istituzioni "spirituali"
    (Chiesa Cattolica, massoneria, ebraismo, Islam)
    davanti ad un cambiamento epocale
    che appare imminente:
    un approccio di tipo noachistico
    non nuovo al suo percorso
    politico e culturale … >> )
    ...
    il Mediterraneo è lo Spazio simbolico geo-politico i d e a l e
    ...

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